Croissant, pastry legendaris asal Prancis, terkenal dengan lapisan renyah dan rasa mentega yang kaya. Meski proses pembuatannya cukup memakan waktu, hasil yang didapatkan sangat memuaskan. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri, ikuti panduan langkah demi langkah berikut untuk menciptakan croissant yang lezat.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat croissant yang sempurna, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 10 gram ragi instan
- 125 ml susu hangat
- 125 gram mentega dingin
- 1 butir telur (untuk olesan)
Langkah-langkah Membuat Croissant
1. Menyiapkan Adonan
Mulailah dengan mencampurkan tepung terigu, gula, dan garam dalam mangkuk besar. Sementara itu, larutkan ragi instan dalam susu hangat dan biarkan berbuih selama beberapa menit. Setelah itu, tuangkan campuran susu dan ragi ke dalam campuran tepung dan aduk hingga adonan mulai menyatu. Uleni adonan di permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga halus dan elastis. Diamkan adonan dalam mangkuk tertutup selama sekitar satu jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
2. Menyiapkan Mentega
Ambil mentega dingin dan pipihkan di antara dua lembar kertas perkamen dengan menggunakan penggiling hingga membentuk segi empat. Masukkan mentega yang sudah dipipihkan ke dalam kulkas untuk menjaga suhu tetap dingin.
3. Menggiling Adonan
Setelah adonan mengembang, keluarkan dan giling adonan hingga bentuk segi empat besar. Tempatkan mentega pipih di tengah adonan, kemudian lipat sisi-sisinya untuk menutupi mentega. Giling adonan yang telah dilipat menjadi segi empat lagi dan lipat menjadi tiga bagian. Ulangi langkah ini sebanyak tiga kali, dengan mendinginkan adonan di kulkas selama 30 menit di setiap lipatan untuk menjaga mentega tetap dingin dan tidak meleleh.
4. Pemotongan dan Pembentukan
Setelah lipatan selesai, giling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm. Potong adonan menjadi segitiga-segitiga dengan ukuran yang sama. Gulung setiap segitiga dari dasar ke ujung untuk membentuk croissant. Susun croissant yang telah digulung di atas loyang yang sudah diolesi mentega atau dilapisi kertas roti.
5. Fermentasi dan Pemanggangan
Diamkan croissant yang sudah dibentuk selama satu jam untuk fermentasi terakhir. Selama waktu ini, croissant akan mengembang lebih besar. Oleskan permukaan croissant dengan telur kocok untuk memberi warna keemasan saat dipanggang. Panggang adonan di oven yang telah dipanaskan pada suhu 190°C selama 15-20 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda bisa menikmati croissant Prancis yang lezat dan segar langsung dari oven rumah Anda. Nikmati croissant dengan segelas kopi atau teh favorit Anda! Selamat mencoba!
