Kue serabi, juga dikenal sebagai surabi atau srabi, adalah salah satu kudapan tradisional yang populer di Jawa, Indonesia. Kue ini memiliki tekstur yang unik, yaitu lembut dan agak kenyal di bagian tengah dengan pinggiran yang renyah. Berakar dari budaya Jawa yang kaya, serabi tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi dan perayaan. Mari kita jelajahi lebih dalam tentang tradisi kue serabi dan bagaimana cara membuatnya.
Tradisi Kue Serabi
Serabi biasanya disajikan dalam berbagai acara seperti pernikahan, perayaan kelahiran, dan hari besar keagamaan. Tradisi membuat kue serabi sering kali diwariskan dari generasi ke generasi, menjadikannya lebih dari sekadar resep; ini adalah warisan budaya.
Resep Kue Serabi
Berikut ini adalah resep dasar kue serabi yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt ragi instan
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 sdt gula pasir
- Minyak kelapa untuk olesan
Bahan Topping (Opsional):
- Gula merah sisir atau gula kelapa
- Kelapa parut yang sudah dikukus
- Irisan pisang atau nangka
- Cokelat leleh atau meses cokelat
Langkah Pembuatan:
1. Membuat Adonan
- Campur tepung beras, tepung terigu, garam, dan ragi instan dalam sebuah wadah besar.
- Didihkan santan bersama daun pandan dan gula pasir, kemudian biarkan hangat.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga rata dan pastikan tidak ada gumpalan.
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang dan berbuih.
2. Memanggang Serabi
- Panaskan cetakan serabi atau wajan anti lengket dengan api kecil. Olesi dengan sedikit minyak kelapa.
- Aduk adonan serabi yang telah mengembang, lalu tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan. Biarkan hingga muncul lubang-lubang kecil pada permukaan serabi.
- Tutup cetakan atau wajan dan biarkan serabi matang hingga permukaannya kering dan pinggirannya renyah. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
3. Menambahkan Topping
- Buka tutup cetakan, taburkan topping pilihan Anda pada serabi yang masih panas. Jika menggunakan gula merah, biarkan meleleh sebentar sebelum diangkat.
- Angkat serabi dari cetakan dan sajikan selagi hangat.
Tips:
- Pastikan adonan serabi tidak terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensi yang tepat akan menghasilkan serabi dengan tekstur yang ideal.
- Gunakan api kecil untuk memanggang serabi agar matang merata dan tidak gosong.
Kesimpulan
Kue serabi merupakan bagian penting dari tradisi kuliner Jawa yang kaya akan sejarah dan budaya. Mencoba resep ini di rumah bukan hanya akan memberikan Anda kesempatan untuk menikmati snack lezat, tetapi juga menjadi cara untuk terhubung dengan tradisi kuliner Indonesia yang autentik. Selamat mencoba dan merasakan kehangatan tradisi Jawa melalui kue serabi!