Milk bun Thailand, produk roti manis dari sebuah kafe ternama di Thailand, kini tengah menjadi tren di Indonesia. Meski berasal dari negeri Gajah Putih, milk bun banyak didatangkan ke Indonesia melalui jasa titip (jastip) wisatawan yang berkunjung ke sana.
Namun, popularitasnya turut membawa masalah. Pada Jumat (8/3/2024), Bea Cukai Bandara Soekarno-Hatta memusnahkan satu ton atau 2.564 buah milk bun asal Thailand. Alasannya, produk tersebut masuk ke Indonesia tanpa izin resmi dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM).
Apa Itu Milk Bun Thailand?
Milk bun Thailand merupakan roti sobek lembut yang dibuat dari mentega, diisi dengan krim manis, dan ditaburi campuran susu bubuk serta gula halus. Meski berakar dari Thailand, resep milk bun ini terinspirasi dari milk bun khas Jepang yang sudah lebih dulu populer.
Produk ini merupakan salah satu menu andalan After You Dessert Cafe, sebuah kafe terkenal di Bangkok yang berdiri sejak 2007. After You, yang dikenal dengan sajian pencuci mulut seperti toast dan chocolate lava cake, pertama kali memperkenalkan milk bun pada September 2018.
Terdapat dua varian milk bun yang ditawarkan, yaitu:
- Kanom Pang Nom Sod (Fresh Milk Bread): berisi krim susu.
- Kanom Pang Neay Sod (Fresh Butter Bread): berisi krim mentega.
Sejak mendapat sertifikasi halal pada Oktober 2018, milk bun Thailand terus meraih popularitas, dengan penjualan yang melejit di pasar makanan manis.
Harga Milk Bun Thailand
Di Thailand, satu porsi milk bun berisi enam potong dijual dengan harga 100 baht (sekitar Rp43.738). Namun, di Indonesia, harga ini bisa melonjak hingga Rp250.000 karena biaya pengiriman.
Cara Membuat Milk Bun di Rumah
Jika tidak sempat mencicipi milk bun asli dari Thailand, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut resepnya:
Bahan
- Tangzhong:
- 20 gr tepung terigu
- 100 ml air
- Adonan Roti:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 60 gr gula pasir
- 1 ½ sdt ragi instan
- 125 ml air dingin
- 2 sdm margarin
- ½ sdt garam
- Taburan:
- 20 gr susu bubuk
- 20 gr tepung jagung
- Diplomat Cream:
- 25 gr tepung jagung
- 60 gr gula pasir
- 150 ml susu cair
- ½ sdt pasta vanili
- 1 btr kuning telur
- 50 gr krim bubuk (dikocok dengan 100 ml air dingin)
Langkah Pembuatan
1. Membuat Krim Isian:
- Masak tepung jagung, gula pasir, susu cair, dan pasta vanili hingga meletup.
- Angkat dari api, tambahkan kuning telur, aduk cepat.
- Panaskan kembali hingga meletup lagi, lalu biarkan dingin.
- Tambahkan krim kocok ke adonan yang telah dingin, aduk rata, dan sisihkan.
2. Membuat Taburan:
- Campur susu bubuk dan tepung jagung, aduk rata.
3. Membuat Tangzhong:
- Masak tepung terigu dan air hingga kental. Dinginkan.
4. Membuat Adonan Roti:
- Campur tepung terigu, susu bubuk, gula, dan ragi instan. Tambahkan tangzhong dan air dingin perlahan hingga adonan kalis.
- Masukkan margarin dan garam, uleni hingga adonan elastis.
- Diamkan selama 40 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bulatan (masing-masing 30 gr). Diamkan lagi 30 menit.
5. Memanggang Roti:
- Taburi campuran susu bubuk dan tepung jagung di atas roti.
- Panggang pada suhu 180°C selama 5 menit, turunkan suhu menjadi 170°C, dan panggang 10 menit lagi.
- Setelah matang, sobek bagian atas roti, isi dengan krim, dan taburi dengan bahan taburan.
Milk Bun: Sensasi Roti yang Mendunia
Dengan tekstur lembut dan rasa manis yang khas, milk bun Thailand sukses mencuri perhatian para pecinta makanan. Popularitasnya di Indonesia menjadi bukti bahwa inovasi rasa selalu mendapat tempat di hati konsumen. Jika Anda belum sempat mencicipi, resep di atas bisa menjadi solusi untuk menikmati kelezatan milk bun langsung dari dapur Anda sendiri.
