Kue cubit merupakan salah satu jajanan kaki lima yang cukup populer di Jakarta. Dengan ukuran mungil dan rasa yang manis, kue ini mudah ditemukan di berbagai tempat. Jajanan ini diyakini memiliki pengaruh dari kuliner Belanda.
Kue cubit Jakarta terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, gula pasir, dan susu cair. Teksturnya yang lembut dengan rasa manis gurih menjadikannya favorit banyak orang. Nama “kue cubit” sendiri konon berasal dari cara mengambilnya dengan penjepit kecil saat matang, yang membuatnya terlihat seperti sedang dicubit.
Sejarah Kue Cubit
Asal-usul kue cubit di Indonesia tidak terdokumentasi dengan jelas, sehingga tidak diketahui siapa penciptanya. Namun, berdasarkan informasi dari situs Seni Budaya Betawi, kue cubit diyakini sebagai hasil akulturasi dengan kuliner Belanda. Kudapan ini disebut sebagai versi modifikasi dari poffertjes, kue tradisional asal Belanda yang memiliki kemiripan dalam bahan dan cara memasaknya.
Poffertjes sendiri merupakan sejenis panekuk kecil yang memiliki rasa manis dan tekstur lembut. Saat masa penjajahan, Belanda membawa berbagai resep kue ke Nusantara, termasuk poffertjes, yang kemudian diadaptasi oleh masyarakat lokal menjadi kue cubit.
Dalam proses pembuatannya, poffertjes dan kue cubit sama-sama dimasak di cetakan besi berbentuk bulat. Teknik memasaknya pun mirip, di mana adonan dibalik sebelum matang agar tetap lembut di dalamnya.
Cara Mudah Membuat Kue Cubit Lembut di Rumah
Daripada harus membeli di luar, kamu bisa mencoba membuat kue cubit sendiri di rumah. Berikut adalah resep praktisnya:
Bahan-Bahan:
- 130 gram tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 100 gram mentega (lelehkan)
- 150 ml susu cair putih
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt baking soda
- ½ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt garam
Topping (sesuai selera):
- Meses
- Keju parut
- Cokelat batangan
- Marshmallow
- Choco chips
- Wafer
Cara Membuat:
- Kocok telur dan gula hingga mengembang menggunakan mixer atau whisk.
- Campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, vanili, dan garam, lalu ayak hingga halus.
- Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur secara bertahap, sambil diaduk bergantian dengan susu cair. Pastikan adonan tidak menggumpal.
- Tambahkan mentega cair, lalu aduk rata menggunakan spatula. Tutup adonan dengan kain dan diamkan selama 30 menit.
- Panaskan cetakan yang sudah diolesi mentega atau margarin.
- Tuang adonan hingga setengah cetakan agar tidak meluber saat mengembang.
- Taburkan topping sesuai selera, seperti meses, keju, atau cokelat.
- Masak dengan api kecil, tutup cetakan, dan intip sesekali untuk memastikan kematangan.
- Angkat dan sajikan hangat. Jika suka tekstur setengah matang, bisa diangkat saat bagian atas masih sedikit basah.
Sekarang, kamu bisa menikmati kue cubit buatan sendiri tanpa harus membeli di luar. Selamat mencoba!
