Indonesia memang kaya akan kuliner khas dari berbagai daerah, yang memiliki ciri khas dan keunikan masing-masing. Setiap daerah di Indonesia menawarkan rasa dan resep yang tak pernah habis untuk dieksplorasi. Salah satu kuliner khas yang sangat menggoda untuk dicicipi adalah Uta Dada dari Palu, yang berasal dari suku Kaili di Sulawesi Tengah.
Kuliner Khas dari Suku Kaili
Suku Kaili, yang mendiami daerah sekitar Kabupaten Donggala, Sigi, dan Kota Palu, sangat dikenal dengan kuliner yang memanfaatkan bahan-bahan lokal. Salah satunya adalah Uta Dada, yang memiliki rasa gurih dan pedas, mencerminkan gaya hidup suku Kaili yang bertani, berkebun, dan beternak. Kegiatan ini menghasilkan bahan-bahan alami yang menjadi dasar dari masakan lezat mereka.
Suku Kaili, yang terbagi dalam beberapa kelompok seperti Kaili Da’a, Kaili Rai, dan Kaili Unde, telah lama tinggal di sepanjang lembah dan pantai daerah ini. Mereka menghasilkan masakan yang khas dan penuh cita rasa, salah satunya adalah Uta Dada, sebuah masakan kuah santan dengan bahan utama ayam kampung yang wajib dicoba.
Asal Usul Nama Uta Dada
Nama Uta Dada berasal dari bahasa Kaili yang berarti kuah santan. Tetapi, ini bukan sembarang kuah santan, melainkan santan yang diolah bersama ayam kampung dan berbagai bumbu khas yang membuatnya memiliki rasa yang menggoda.
Resep Uta Dada yang Lezat
Untuk Anda yang ingin mencoba membuat Uta Dada sendiri di rumah, berikut resep sederhana yang bisa dicoba meskipun tidak sepenuhnya mirip dengan versi asli dari Palu. Setidaknya, ini bisa mengobati rasa penasaran Anda!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 200 ml santan cair
- 400 ml santan kental
- 5 butir bawang merah, iris tipis
Bumbu Halus:
- 3 butir bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah dan hijau (sesuai selera)
- 5 cm jahe, kupas
- 2 cm kunyit, kupas
Bumbu Geprek:
- 2 batang serai, geprek ujungnya
- 3 sendok air asam jawa
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, termasuk kulitnya, lalu potong menjadi 6 bagian atau sesuai selera. Taburi garam pada seluruh bagian ayam.
- Bakar ayam hingga setengah matang, kemudian angkat.
- Siapkan santan cair dalam wajan dan nyalakan api. Masukkan ayam yang sudah dibakar bersama dengan bumbu halus, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan bumbu geprek dan irisan bawang merah. Aduk rata dengan api kecil.
- Masukkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Terus masak hingga kuah mengental dan mendidih.
- Matikan api, sajikan Uta Dada bersama dengan ketupat atau nasi hangat.
Uta Dada adalah salah satu masakan khas dari Sulawesi Tengah yang memadukan rasa gurih, pedas, dan nikmat. Sebagai kuliner legendaris dari suku Kaili, hidangan ini menawarkan sensasi rasa yang otentik dan wajib dicoba saat berkunjung ke Palu. Jangan ragu untuk mencoba membuatnya di rumah dengan resep sederhana di atas, dan nikmati cita rasanya yang menggugah selera!
