Kue Pukis: Jajanan Khas Banyumas dengan Sejarah Unik

Kue pukis merupakan salah satu jajanan tradisional yang berasal dari Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. Kudapan ini telah dikenal luas dan banyak dijual di berbagai daerah, mulai dari pasar tradisional hingga pedagang kaki lima.

Kue pukis umumnya dibuat dari campuran tepung terigu, gula pasir, telur, santan, serta ragi. Agar lebih menarik, jajanan ini sering ditambahkan berbagai topping seperti keju, meses, cokelat, kacang, atau bahkan irisan buah.

Sejarah Kue Pukis

Berdasarkan sejarahnya, kue pukis diyakini memiliki keterkaitan dengan kuliner China. Konon, kue ini muncul pada masa ketika masyarakat Sampang, Kebumen, dipaksa bekerja oleh penjajah untuk membuat pukis.

Pada masa itu, resep pembuatan pukis tidak dibagikan secara sembarangan. Namun, salah seorang pekerja berhasil mengetahui bahan-bahan serta teknik pembuatannya. Karena tidak tahan dengan kondisi kerja yang menekan, orang tersebut kemudian melarikan diri dan mulai membuat serta menjual kue pukis sendiri.

Seiring waktu, kue pukis semakin dikenal dan menjadi salah satu jajanan favorit di Indonesia. Jika diperhatikan, bentuk dan tekstur kue ini memiliki kemiripan dengan waffle, hanya saja proses pembuatannya berbeda. Saat ini, pukis telah dimodifikasi dengan berbagai varian rasa modern seperti greentea, red velvet, serta taburan keju di atasnya.

Cara Membuat Kue Pukis yang Lembut dan Lezat

Untuk kamu yang ingin mencoba membuat kue pukis sendiri, berikut resep yang bisa dipraktikkan di rumah:

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 75 gram mentega, lelehkan
• 125 gram gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 3 gram ragi instan
• 65 ml santan kental
• 45 gram susu kental manis putih
• ¼ sdt pasta vanila
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt baking powder double action
• 125 ml air
• 15 gram cokelat bubuk

Langkah Pembuatan:

1. Kocok telur dan gula pasir dengan whisk hingga larut.
2. Tambahkan ragi, susu kental manis, dan santan, lalu aduk hingga merata.
3. Masukkan tepung terigu, garam, mentega cair, serta baking powder ke dalam adonan.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan memiliki tekstur kental.
5. Diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang.
6. Setelah mengembang, aduk kembali adonan. Pisahkan sebagian untuk dicampur dengan cokelat bubuk.
7. Panaskan cetakan kue pukis dan olesi dengan sedikit mentega.
8. Tuang adonan putih ke dalam cetakan, lalu tambahkan sedikit adonan cokelat di bagian atasnya.
9. Tutup cetakan dan panggang hingga matang.

Kini, kue pukis banyumas siap disajikan sebagai camilan lezat untuk keluarga. Selamat mencoba!