Kue lumpur adalah salah satu jajanan tradisional yang mudah ditemukan di pasar maupun toko kue khas Indonesia. Hidangan ini memiliki tekstur lembut dengan rasa manis yang khas, dibuat dari bahan utama seperti kentang, tepung terigu, gula, dan telur.
Dulu, kelapa parut sering digunakan sebagai hiasan di atas kue lumpur, tetapi seiring waktu, kismis menjadi pilihan topping yang lebih umum. Karena termasuk kue basah, kue lumpur sebaiknya dikonsumsi dalam waktu singkat agar tetap nikmat.
Sejarah Kue Lumpur
Menurut berbagai sumber sejarah, kue lumpur diperkirakan diperkenalkan oleh bangsa Portugis saat mereka menjajah Indonesia. Hidangan ini diyakini terinspirasi dari pasteis de nata, kue khas Portugis yang berbahan dasar custard campuran susu dan kuning telur.
Ketika bangsa Portugis berada di Indonesia, mereka menyesuaikan resep tersebut dengan bahan-bahan lokal yang lebih mudah ditemukan, seperti kentang dan tepung terigu. Hasilnya, terciptalah jajanan kue lumpur yang kita kenal hingga saat ini.
Resep Kue Lumpur Kentang
Ingin mencoba membuat sendiri kue lumpur di rumah? Berikut resepnya!
Bahan-bahan:
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 250 gr kentang, dikukus dan dihaluskan
- 250 ml santan cair, dididihkan hingga matang
- 50 gr margarin, dilelehkan
- 100 gr gula pasir
- 2 butir telur ayam
- ½ sdt vanili
- ½ sdt garam
- Kismis untuk topping (bisa diganti keju, nangka, atau buah lainnya)
Cara Membuat:
- Kupas kentang, lalu haluskan bersama santan yang sudah matang menggunakan blender.
- Kocok telur dan gula hingga gula larut, namun jangan sampai mengembang.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil diaduk merata. Tambahkan vanili dan margarin, aduk kembali.
- Campurkan adonan kentang dengan adonan tepung hingga konsistensinya kental dan merata.
- Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kecil, lalu olesi dengan margarin.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, tutup agar matang secara merata.
- Tambahkan topping seperti kismis saat kue setengah matang. Tutup kembali dan masak hingga bagian pinggirnya sedikit kecokelatan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati kue lumpur buatan sendiri yang lezat dan lembut. Selamat mencoba!
