lotusyouthcouncil.com – Sotong Pangkong tidak hanya sekedar hidangan laut yang enak. Di Pontianak, hidangan ini adalah cerita tentang laut, sungai, dan masyarakat yang hidup dari dan untuk mereka.
Sejarah dan Asal Usul Sotong Pangkong
Pengenalan Sotong Pangkong
Sotong Pangkong adalah hidangan sotong yang dipanggang, yang telah menjadi bagian dari identitas kuliner Pontianak, di mana proses pembakarannya menimbulkan aroma sedap yang khas.
Koneksi dengan Pontianak
Sebagai kota yang dilalui oleh Sungai Kapuas, Pontianak memiliki akses ke beragam hasil laut, termasuk sotong yang menjadi bahan utama hidangan ini.
Proses Pembuatan Sotong Pangkong
Pemilihan Bahan
Kualitas Sotong Pangkong tergantung pada kesegaran sotong itu sendiri, dan harmoni bumbu-bumbu tradisional yang digunakan.
Teknik Pembuatan
Teknik panggang atau ‘pangkong’ yang digunakan bukan hanya tentang memasak, tapi juga tentang mempertahankan tekstur dan rasa sotong.
Ciri Khas Sotong Pangkong Pontianak
Perpaduan Rasa
Rasa gurih dari sotong yang segar dipadukan dengan garingnya kulit yang dipanggang dan rempah-rempah, menciptakan pengalaman rasa yang kaya.
Budaya Makan
Sotong Pangkong sering dinikmati sebagai camilan malam atau sebagai bagian dari makan besar dalam acara khusus.
Sotong Pangkong dalam Budaya Pontianak
Peran Sosial dan Budaya
Hidangan ini melintasi batas-batas sosial, menjadi favorit yang menyatukan masyarakat dalam berbagai kesempatan.
Pengaruh Ekonomi
Sotong Pangkong mendukung ekonomi lokal, dari nelayan yang menyediakan bahan baku hingga penjual yang menyajikan hidangan ini kepada pelanggan.
Pelestarian dan Inovasi Sotong Pangkong
Upaya Pelestarian
Dalam menjaga tradisi, penjual Sotong Pangkong berupaya untuk tetap setia pada resep asli sekaligus menghadapi persaingan dari kuliner modern.
Inovasi dalam Resep dan Penyajian
Inovasi dilakukan untuk menyesuaikan hidangan ini dengan selera yang berubah dan memperkenalkannya kepada audiens yang lebih luas.
